TEMPORADA 2025/26 · OLIVOS MILENARIOS FARGA
EL MILDELPOAIG
Aceite de oliva virgen extra ecológico de olivos milenarios Farga certificados.
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Nuestros aceites
El origen
El Maestrat, la piedra seca y los olivos que dan sentido a EL POAIG.
DESCUBRIR↗ 03Experiencias
Entra en el paisaje, conoce los árboles y comparte la mesa.
DESCUBRIR↗ 04Quiénes somos
Manuel Arnau y Joaquim Solano: el criterio y la visión detrás de EL POAIG.
DESCUBRIR↗NUESTROS AMIGOS
Quienes lo llevan a su mesa.
«EL MIL DEL POAIG, aceite de olivos milenarios, ofrece la máxima calidad para un restaurante de vanguardia. Es un orgullo para mí trabajar con él en mi cocina y ofrecerlo en mi mesa.»
Quique Dacosta ↗
Chef 3 estrellas Michelin · Restaurante Quique Dacosta · Dénia
02
«Es un honor para nosotros trabajar con los aceites EL POAIG en Ando. La calidad es suprema y la sorpresa que ofrece a nuestros comensales es impagable.»
Agustín F. Balbi ↗
Chef 1 estrella Michelin · Ando · Hong Kong
03Desde el Maestrat ofrece una cocina arraigada al territorio, en la que no puede faltar el aceite de los olivos milenarios.
Raúl Resino ↗
Chef 1 estrella Michelin · Benicarló
04«Los aceites EL POAIG forman parte del patrimonio gastronómico del Mediterráneo.»
Javier de Andrés ↗
Premio Nacional de Gastronomía · Grupo La Sucursal · València
LA OLIERA
Porcelana para proteger la esencia.
La oliera de EL MIL DEL POAIG no es un envoltorio. Es la última parte de un sistema de conservación concebido para que el aceite llegue a la mesa tal como salió de la almazara.
Porcelana hecha a mano
La porcelana opaca protege el aceite de la luz y amortigua los cambios de temperatura.
Precisión al servir
El pico vertedor permite controlar el caudal y evitar goteos innecesarios.
Embotellada para cada pedido
Solo embotellamos cuando preparamos tu pedido para preservar todas sus propiedades.
EL PROCESO
Cada oliera empieza en las manos de nuestra artesana.
Yanet trabaja pieza a pieza. Cada oliera exige tiempo, precisión y la pasión de nuestra artesana.
- 01 Preparar y conformar la porcelana
- 02 Secar y cocer cada pieza
- 03 Acabar y revisar cada oliera
LA OBRA CENTRAL
FARGA, EL OLIVO MILENARIO
EL MIL DEL POAIG procede únicamente de olivos milenarios Farga certificados del Maestrat. Son árboles de entre 1.000 y 3.000 años, aislados, de gran tamaño y muy baja producción.
La Farga es una variedad histórica. Sus olivos crecen en suelos calizos, desde el nivel del mar hasta los 600 metros de altitud en la comarca del Maestrat.
CONOCER EL TERRITORIO↗
EL MAESTRAT
El territorio dentro de una oliera.
Suelos calizos, piedra seca, viento, veranos calurosos y Fargas milenarias. Cuando eliges EL MIL DEL POAIG, eliges un lugar en el mundo.
UN ACEITE IRREPETIBLE
años de antigüedad de los olivos Farga
rendimiento de extracción; la industria busca alrededor del 20 %
polifenoles · temporada 2025/26
olieras producidas en la temporada 2025/26
DEL ÁRBOL A SU REPOSO
La precisión empieza mucho antes de la cosecha.
El proceso comienza con el cuidado anual de cada olivo y termina cuando una oliera se embotella para un pedido concreto.
Poda y seguimiento
Durante todo el año se siguen el suelo, las hojas, el agua, la floración, el cuajado y la maduración.
El momento de la cosecha
Manuel Arnau interpreta el fruto, el rendimiento graso y sus características organolépticas para reconocer el punto exacto.
Recolección y extracción
La oliva llega a la almazara en menos de cuatro horas y se trabaja con mínima aireación y sin incremento de temperatura.
Conservación pura
El aceite permanece sin luz ni oxígeno en acero inoxidable inertizado con nitrógeno o argón y solo se embotella bajo demanda.
ENCUÉNTRANOS
Aclaramos tus dudas.
Ponte en contacto con nosotros ante cualquier duda sobre nuestros aceites, un pedido o una entrega. Te atenderemos personalmente.