LA OLIERA
La oliera de EL MIL DEL POAIG no es un envoltorio. Es la última parte de un sistema de conservación concebido para que el aceite llegue a la mesa tal como salió de la almazara.
La porcelana es opaca y protege el aceite de la luz. Además, por su inercia térmica, amortigua los cambios de temperatura mejor que ningún otro material. El aceite permanece así en un entorno más estable desde que se embotella hasta que lo sirves en tu mesa.
El pico vertedor de porcelana —la pieza que conduce el aceite al servir— permite controlar el caudal y evitar goteos innecesarios. Además, gracias a su diseño, nos permite observar el color del aceite en su recorrido hacia el interior de la oliera.
Conservamos el aceite en depósitos de acero inoxidable con nitrógeno o argón para protegerlo de la oxidación. Solo lo embotellamos cuando preparamos tu pedido, conservando todas sus propiedades organolépticas. Así, cuando lo recibes en casa, es como si el aceite estuviera recién hecho.
EL PROCESO
Yanet trabaja pieza a pieza. Desde la preparación del molde hasta el acabado final, cada oliera exige tiempo, precisión y la pasión de nuestra artesana.