DOS PERSONAS, MISMA EXIGENCIA
Quiénes somos.
EL POAIG nace de la ilusión y el deseo de Manuel Arnau y Joaquim Solano por salvar las Fargas milenarias. Ofrecer el mejor aceite, proteger un territorio y salvar la tradición milenaria del Maestrat.
EL CRITERIO DETRÁS DE NUESTROS ACEITES
Manuel Arnau
Manuel es el maestro almazarero de EL POAIG. Junto a Joaquim y a la gente del Maestrat, defiende los olivos milenarios poniendo en valor su aceite, uno de los mejores del mundo. Su trabajo no empieza en la almazara: patea el territorio, conoce sus caminos, sus zonas, cada uno de los árboles, el suelo, la floración, el clima y la maduración del fruto.
Cada temporada decide cómo abordar la cosecha, qué árboles serán cosechados y cuáles no. Coordina la recolección, selecciona el fruto, ajusta la molturación, el batido y la extracción, y determina cómo preservar los aromas, el amargor, el picante y los polifenoles. La tecnología al servicio del mejor aceite.
LA VISIÓN UNIVERSAL
Joaquim Solano
Joaquim articula la visión de EL POAIG: la defensa de los olivos milenarios y el territorio, la relación con chefs de reconocido prestigio y los clientes de todo el mundo, con su manera mediterránea de entender la vida. La hospitalidad y una sonrisa por encima de todo.
CARMEN DEL POAIG lleva el nombre de su abuela. Fue ella quien le transmitió todo el saber sobre el cultivo de las olivas y una relación con la tierra basada en la observación, el cuidado y el respeto por sus ritmos. De ese conocimiento nace EL POAIG.