Ir directamente a la información del producto
1 de 11

EL MIL DEL POAIG (500ml)

EL MIL DEL POAIG (500ml)

aceite de oliva virgen ecológico de olivos milenarios

Ya disponible!!

Precio habitual €265,00 EUR
Precio habitual Precio de oferta €265,00 EUR
Oferta Agotado
Impuestos incluidos. Envío y devoluciones gratis
Producto

EL MIL DEL POAIG es el primer aceite de oliva ecológico del mundo, procedente de árboles milenarios (entre 1000-3000 años de antigüedad). Presentado en ´oliera´ de porcelana hecha a mano de 500ml. de capacidad. Es un aceite exclusivo y limitado, con una producción máxima anual en la temporada 2024/2025 de 223 botellas. Estamos ante una temporada con luna de las menores producciones de los últimos decenios debido a múltiples factores, entre otros, climáticos. En EL POAIG solo ofrecemos aceite de la máxima calidad y eso nos obliga, esta temporada, a ofrecer una producción EXCLUSIVA y MUY LIMITADA

De la tierra a la mesa (proceso de producción)

Conseguir la excelencia en cualquier campo significa poner toda la pasión, el estudio y los medios.

Para conseguir la excelencia en nuestros aceites  debemos controlar todos las fases del proceso hasta en el más mínimo detalle. Y eso comienza una vez finalizada la recolección de la aceituna de la campaña anterior.

La primera tarea es la poda, allá por los meses de enero y febrero. Con ella eliminamos ramas viejas, improductivas,  y aseguramos una buena aireación e insolación, así como descargamos al olivo de "trabajo" y dirigimos su esfuerzo hacia aquellas ramas que brotarán con más fuerza,darán mejor floración y el mejor fruto en relación pulpa-hueso. Aseguramos la cosecha para la siguiente temporada.  

Si todo transcurre de modo óptimo el siguiente proceso natural será  la polinización y fecundación. En esa época se producirá el cuaje del fruto. Se inicia, de modo natural, una lucha por los nutrientes entre las flores fecundadas, las no fecundadas y los ramones nuevos que son los que producirán las aceitunas en la próxima cosecha.

Se trata de un momento crucial y delicado. Hay que evitar que alguna plaga produzca el deshoje y la caída de las flores, para ello los técnicos de EL POAIG realizan análisis de los suelos y las  hojas del olivo para determinar la necesidades de nutrientes y recursos hídricos del olivo y así aminorar el estrés y poder asegurar una mejor cosecha.

Un exceso de fruto produce un efecto inhibidor sobre la floración del año siguiente. A este fenómeno se le conoce como la "vecería del olivo".

La vigilancia de la plagas y enfermedades es continua durante todo el proceso de crecimiento y maduración del fruto, ello nos determinará la cantidad y la calidad de la cosecha que pretendemos obtener.

El fruto irá creciendo hasta otoño, período  en el que se inicia el cambio de coloración de la piel, y comienzan los procesos de síntesis y acumulación de aceite. A este proceso se le conoce como  “lipogénesis”.   

 A partir de este momento, semanalmente, se realizan recolecciones  aleatorias para la extracción del aceite de los frutos, vigilar el rendimiento graso y optimizar las características organolépticas del aceite que obtendremos  hasta llegar al momento de equilibrio que Manuel Arnau, el maestro molinero de EL POAIG, determina para conseguir una calidad excelente en los aceites.

Llegado el momento de la recolección Manuel coordina  los trabajos para asegurar que pase el menor tiempo posible  desde el desprendimiento del fruto hasta su extracción y molturación.

La recolección se realiza mediante técnicas mecánicas de ordeño que evitan la rotura de brotes y el golpeo de las aceitunas, o mediante vibrador manual. Se supervisan los olivos indicados para su recolección, y se determina el método a utilizar.

Los olivos milenarios tienen una gran envergadura y su copa puede alcanzar más de 150 m2. Por tanto para un mismo árbol se pueden llegar a utilizar diversas técnicas de recolección dependiendo de orientación, cantidad de frutos, dificultad de acceso, aireación, etc.

Las aceitunas recolectadas se transportan hasta la almazara.

Una vez llega el fruto se procede de nuevo a su control  desechando aquellas partidas que presentan golpes, roturas del epicarpio o índices de maduración superiores a los exigidos. Se procede al deshojado de las aceitunas y estas pasan al molino propiamente dicho, que se encarga de romper la aceituna al tamaño adecuado, en función de la relación agua-aceite que contiene el fruto.

En todo el proceso se intenta que la aireación sea la mínima para evitar oxidación en la aceituna. Para ello se emplea la más alta tecnología en la extracción del aceite.

 Del molino, en el que permanece apenas segundos, se pasa a la batidora en donde permanece a temperatura ambiente. En ningún momento se produce un incremento de temperatura, batiéndose durante 20 a 30 minutos. El “maestro de almazara” determina el momento adecuado de batido en función de cómo se ha desarrollado todo el proceso de crecimiento del fruto, el aporte de riegos o lluvias y nutrientes, y de la valoración organoléptica que hemos realizado y que determina el frutado, amargo y picante del aceite que queremos obtener.

 

Transcurrido el tiempo de batido se inyecta la masa a la centrifugadora horizontal donde se produce la separación del aceite del resto de la aceituna, todo  con un mínimo ritmo de inyección. Obteniendo un aceite verde y limpio, y desechando la parte del aceite que en la fase de separación está a cercano a la masa.

Ritmos de inyección bajos y agotamientos bajos nos proporcionan aceites  limpios y de máxima calidad, el rendimiento medio que obtenemos es del 11 al 14 %  de aceite por kilo de aceituna. Son rendimientos bajos pero aseguran que los aceites de EL POAIG sean de calidad excelente.

En aceites que presentan una alta astringencia y/o humedad se recomienda una segunda pasada por la centrifugadora vertical para que, sin que pierdan polifenoles, conseguir un paladar  más suave.

El aceite EL POAIG está listo y pasa directamente a los depósitos de acero inoxidable, en ausencia de luz y  donde se inertiza con gases nobles,nitrógeno  o argón y en ausencia de oxígeno para conservar todas las propiedades.

El envasado se realiza directamente desde el depósito y mediante un sistema diseñado por los ingenieros de EL POAIG para las botellas exclusivas de porcelana blanca.

Los aceites EL POAIG son envasados bajo demanda. No almacenamos nuestros aceites embotellados. Con ello garantizamos la máxima calidad y el menor tiempo de permanencia en botella minimizando los posibles procesos de degradación y conservando las propiedades organolépticas de nuestro preciado zumo de olivas.

Todo ello hace que los aceites EL POAIG sean considerados entre los mejores aceites de oliva del mundo.

¿Cuál es el tiempo estimado de entrega?
El tiempo de entrega estimado es de 3 a 5 días hábiles, dependiendo de tu ubicación.
¿Por qué son tan exclusivos los aceites EL POAIG?
Proceden de olivos milenarios de la variedad Farga cuya cantidad y rendimiento es muy bajo en relación con otros olivos y variedades. Son olivos aislados y de tamaño enorme, difíciles de cosechar y con muy baja producción. Así mismo trabajamos con variedades en peligro de extinción, como la Canetera, con propiedades organolépticas extraordinarias, pero con bajo rendimiento. Todo ello, unido al diseño especial de nuestra oliera hecha de porcelana blanca hecha a mano hace de los aceites EL POAIG los más exclusivos del mundo.
¿Qué diferencia hay entre un aceite milenario y uno que no lo es?
La única diferencia entre los aceites de oliva del mundo es si están bien hechos o mal hechos. Si cumplen con los estándares de alto nivel y si los procesos han sido correctos. Aparte de esto, son las variedades, la destreza del maestro molinero y la tecnología empleada las que marcan la diferencia. Pero sí que hay un detalle que nos diferencia, el aceite de olivos milenarios no es solo uno de los mejores del mundo por aroma y gusto, cuando adquieres una botella de EL MIL DEL POAIG adquieres parte de un paisaje milenario, el fruto de árboles de más de mil años, evitas la tala indiscriminada de esos monumentos de la naturaleza y pones en valor el trabajo de las gentes del MAESTRAT que ha hecho posible que estos olivos lleguen hasta nuestros días. Salud, historia, tradición y belleza. Es más que un aceite.
¿Cuánto tiempo tarda en llegar el pedido?
Si tienes urgencia por probarlo, no puedes aguantar más, te lo mandamos EXPRESS y, dependiendo de donde quieras recibirlo lo tendrás en máximo 4 días. Si puedes esperar un poco lo recibirás gratis en un periodo entre 5 y 9 días.
¿Cómo tengo que gestionar una compra si quiero que sea un regalo?
Verás que puedes anular el envío de cualquier factura o tique en la página de compra para que el aceite llegue adónde quieras. La dirección de facturación y la de envío pueden ser diferentes.
¿Puedo adjuntar un mensaje?
En el apartado escribe lo que quieras que encontrarás en las páginas de productos puedes poner el mensaje que quieres que adjuntemos. Si lo que quieres es mandar un texto como si fuera la segunda parte de “En busca del tiempo perdido” de Marcel Proust, no podremos adjuntarlo por cuestiones de tamaño. Recuerda que los mensajes breves llegan más profundos al alma de las personas (es solo una sugerencia, tú escribe lo que quieras que nosotros lo mandamos con amor).
Ver todos los detalles